Рецепти от Родопската кухня

Пататник

Необходими продукти:

-Точени кори…..1 брой

            -Картофи…..1.5 кг.

            -Сирене…..200 гр.

            -Масло…..1 пакет

            -Яйца…..4 бр.

            -Подправки…..джоджен,

           червен пипер, по вкус

Приготовление:

            Всички продукти се приготвят като полуфабрикат. Картофите, почистени, се настъргват на сурово. Смесват се с настърганото сирене, яйца и масло. Плънката се разпределя на четири части, между наредените кори в кръгла или квадратна тава. Последно най-отгоре се залива пататника с яйце и топеното масло. Пече се около 30-35 минути при 200-250 С. Сервира се топъл или студен като топло или студено пред-ястие.

Бороне

Продукти:

-Кисело мляко…..120 гр

            -Спанак…..1 кг.

            -Масло…..160 гр

            -Олио…..150 гр.

            -Червен пипер…..1 кафена лъжичка

            -Сол…..1 чаена лъжичка

            -Чесън…..3 глави

Начин на приготвяне:

            Спанакът се измива, нарязва се на ситно и се задушава в олиото и част от маслото, до изпаряване на водата. След което се маха от котлона и се изсипва в чиния. Изчаква се да изстине и се залива с киселото мляко. Маслото се запържва в тиган, заедно с чесъна и се добавя червеният пипер, след което се маха от котлона и с лъжица се заливат спанакът и киселото мляко.

Кашник

Продукти:

-Брашно…..500гр.

            -Кисело мляко…..1/2 кофичка

            -Яйца…..5 броя

            -Масло…..1/2 пакет

            -Пресен лук…..2 стръка

            -Джоджен, сух…..1 пакет

            -Сода…..1 чаена лъжица

            -Настъргано сирене…..200 гр.

            -Сол…..щипка

Начин на приготвяне:

            Брашното се пресява със сито. Добавят се яйцата и солта. Постепенно се сипва разтопеното масло. Добавят се и сиренето и лукът. Содата се разтваря в киселото мляко и се добавя към сместа. Всичко това се разбърква, докато се получи гладка каша. Изсипва се в тавичка намазана с масло(средна големина) и се пече в силно загрята фурна (включена на долен реотан в началото; след като кашникът се напука отгоре леко, се включва и горният реотан). Пече се около 40 минути. Може да се провери с вилица дали е изпечен. Ако вилицата излиза чиста, кашникът е готов.