Продукти:
- За тестото
- 130 г краве масло
- 110 г пудра захар
- 6 яйца
- 130 г шоколад
- 110 г захар
- 130 г брашно
- 200 г конфитюр от кайсии
- 2 опак. ванилия
- За глазурата
- 200 г захар
- 125 мл. вода
- 150 г шоколад
Рецепта:
а торта Сахер се използва шоколад с минимум 60% съдържание на какао. Ето и как се приготвя:
Мекото масло (130 г) се разбива с пудрата захар (110 г) и ванилията (2 опак.). Постепенно се добавят жълтъците (6 бр) при непрекъснато разбиване. Шоколадът (130 г) се разтопява на водна баня и се налива в сместа при непрекъснато разбиване. Белтъците се разбиват на пяна. Захарта (110 г) се добавя постепенно и се разбива, докато сместа започне да блести и стане толкова плътна, че да може да се реже с нож. Белтъците се смесват с маслено-жълтъчната маса. Поръсват се с брашно и всичко внимателно се разбърква. Дъното на кръгла форма (24/26 см) се покрива с хартия за печене и се запълва с тесто. Пече се при 170 градуса около два часа.Първите 12-15 минути вратата на фурната остава леко отворена.Блатът заедно с формата се обръща „с главата надолу” върху решетка и се оставя да изстива около 20-30 минути. Пак се обръща и се оставя напълно да изстине. Едва след това се изважда от формата. Разрязва се на две части с конец през средата.Кайсиевото сладко (200 г) се загрява.Претрива се през сито. С него се намазват блатовете и страните им. Оставят се да засъхнат върху решетка (това трае няколко часа – най-добре цяла нощ).Приготвяне на глазурата: от водата (125 мл.) и захарта (200 г) се сварява сироп.Вари се около 5 минути и се оставя да се поохлади. Шоколадът се разтопява на водна баня и постепенно в него се добавя горещият захарен сироп при непрекъснато бъркане (в началото масата ще стане много гъста, но постепенно ще се втечни). Готовата глазура се излива веднага върху тортата, заглажда се и се оставя да изстине.Поднася се с разбита без захар сметана.
Време за приготвяне:
180 минути
