Основна цел на обучението по професия „Хлебар-сладкар“, специалност „Производство на сладкарски изделия“ е подготовка на обучаваните за реализацията им по придобитата специалност като оператори в производството на сладкарски изделия.
След успешно завършване на обучението по програмата за начално професионално обучение с придобиване на втора степен на професионална квалификация по професия професия „ХЛЕБАР- СЛАДКАР“, лицето придобива следните професиоанлни знания и умения:
Професионални компетенции:
- Знае и прилага основни правила за безопасна работа с оборудването на работното място, познава и използва лични предпазни средства, не замърсява околната среда;
- Осъществява добра комуникация по време на изпълнение на трудовата си дейност, умее да работи в екип, формулира проблеми, прави отчет за извършената работа;
- Познава пазарните отношения, процеси и явления, мястото и ролята на отделните лица, фирми, институции и държавата в тях;
- Познава правата и задълженията си като участник в трудовия процес, съгласно Кодекса на труда, разбира договорните отношения между работодател и работник;
- Участва при разпределение на задачите между членовете на екипа, съдейства им и търси помощ от тях, изпълнява отговорно възложените му задачи;
- Разбира собствената си роля в производството и съзнава необходимостта от повишаване на квалификацията си;
- Знае общите правила за работа с компютър и умее да ползва програмни продукти при изпълнение на професионалните си задължения;
- Използва основната професионална терминология в комуникация на чужд език;
- Знае и прилага изискванията за здравословни и безопасни условия на труд и санитарно-хигиенните норми за работа при производство на сладкарски изделия;
- Познава организацията на предприятието и задълженията на работещите в него;
- Познава основните суровини и материали в сладкарството, технологичното им предназначение, знае и спазва условията за транспорт и съхранение на суровини и готова продукция;
- Познава основните технологични процеси в сладкарството и технологичното обзавеждане, чрез които се осъществяват;
- Работи с технологична документация – стандарти, нормали, инструкции, рецепти и схеми. Разчита технологични инструкции, схеми и рецептури;
- Приема, съхранява и подготвя суровини, да произвежда сладкарски изделия, да обслужва съответното технологично оборудване.
