Необходими продукти:
135 г кокосово масло
110 г царевично нишесте
110 г оризово брашно
30 г кокосово брашно
15 г захар
1/2 ч. л. ксантанова гума
1/4 ч. л. сол
за плънката:
150 г кашу (накиснато във вода за 1 нощ)
10 г бурбонска ванилова захар
50 мл сироп от агаве (или мед)
70 мл кокосово мляко
1 банан
3 с. л. кокосово масло (разтопено)
2 с. л. сок от лимон
Начин на приготвяне:
1. В купата на блендер се смесват оризовото брашно, царевичното нишесте, кокосовото брашно, захарта, солта и ксантановата гума.
2. Добавя се кокосовото масло и се смила. Сместа се прехвърля в купа и постепенно се добавят между 50 и 100 мл студена вода, като се разбърква.
3. От полученото тесто върху лист пергаментова хартия се оформя тънка кора.
4. Прехвърля се във форма за тарт с подвижно дъно с диаметър 24 см, така че да покрива и стените. Излишното тесто се отстранява. Формата се прибира във фризер за 40 минути.
5. Охладеното тесто се покрива с пергаментова хартия, върху която се сипва стар нахут или боб, за да не бухва. Пече се 25 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Оставя се да се охлади.
6. Предварително накиснатото във вода за 1 нощ кашу се отцежда и се измива. Смила се в блендер, заедно със сиропа от агаве, ваниловата захар, кокосовото мляко, разтопеното кокосово масло, лимоновия сок и начупения банан.
7. Полученият крем се изсипва върху блата и се замразява за 1 час.
8. Бананът се реже на шайби, кивито – на парчета, а ягодите се разполовяват. Плодовете се подреждат върху охладения тарт.
Съвет: Тартът ще стане още по-вкусен, ако накрая го поръсите със запечени кокосови стърготини.
