Тайландската кухня е пикантна, оригинална и екстравагантна. Четири вкуса и “огънят” доминират в тайландската кухня – кисел, сладък, горчив, солен и лютив, който е над останалите. Магията на тайландското ястие е в сливането на вкусовeте.
Тайландската кухня – характерни особености
- Оризът в тайландската кухня е като хляба и картофите в европейските кухни. Той неутрализира вкусовете и “омекотява” лютивината на ястията.
В тайландската кухня съставките на ястията не се измерват, а се слагат “на око”. Начинаещите готвачи се учат от майстор-готвачите.
- Буболечките са неизменна част от тайландската кухня– червеи, бръмбари, копринени буби, скакалци и т.н. се предлагат на щандове като ядки.
- Тайландската кухня изобилства от морски дарове, пикантни сосове, ориз, зеленчуци и екзотични плодове.
- Тайландските готвачи никога не пържат, а само “деликатно запържват” храната.
- “Том Ям Кунг” е много популярна люта супа от скариди, гъби и лимонова трева.
- Лимоновата трева е една от най-използваните подправки в тайландската кухня. Тя придава на ястията специфичен, остър вкус, който не може да бъде сбъркан с нищо друго.
