Чрез предястията се възбужда апетита и в организма се внасят определени количества хранителни вещества. Разнообразието им като вид и начин на приготвяне задоволяват всякакви вкусове и желания. Според температурата на поднасяне видовете предястия са Студени предястия. Топли предястия. В групата на предястията влизат салати, сандвичи, хапки, канапета, пастети, хайвери, мусове, кулинарни коктейли, галантини. Салатите според влаганите в тях продукти могат да бъдат зеленчукови салати /пресни, мариновани, варени, печени, пържени, панирани/, месни салати, плодови, от субпродукти, колбаси, рибни салати или с яйца. Сандвичите биват открити /с една филия хляб/ или закрити /с две филии хляб/, като дебелината не би трябвало да е повече от 20-25 мм. при комбинираните, за да е лесна консумацията им. При хапките единственото ограничение е големината им да е подходяща за цялостно приемане, а формите и външният вид, предоставят невероятна свобода на въображението. Чудесни ордьоври са пастетите, мусовете, хайверите и кулинарните коктейли. Те се приготвят чрез комбинация на продукти с нежна консистенция, деликатно овкусени с майонезени сосове и подбрани подправки. Канапетата са най-често печени или пържени/панирани/ филии хляб, които се използват за основа, но могат да бъдат приготвяни и от ориз, картофи, макарони или различни зеленчуци. Галантините са кулинарен продукт приготвен от обезкостено месо в което се поставя плънка от зеленчуци, колбаси, подправки и аспик. След термична обработка и охлаждане, ястието се желира и се поднася в такъв вид. Плато от добре подредени колбаси и сирена е също чудесно предложение за предястие, особено ако е с перфектен вид и подходящо количество. Според температурата на поднасяне ордьоврите могат да бъдат топли и студени, като е важно да се знае, че ако се предлагат и двата вида първо се сервира студеното и по късно топлото блюдо.
