Необходими продукти:
1 пиле
400 г смляно месо от свинска плешка
400 г свински ребра (патрондаш)
200 г сланина
1 кървавица (200 г)
2 кисели зелки
150 г бисерен ориз
2 стръка праз
2 глави лук
200 мл зелев сок
черен пипер на зърна
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Лукът се смила в блендер, а празът се наситнява.
Оризът се измива и се смесва със смляното свинско месо, двата вида лук и сол на вкус.Пилето се пълни с тази смес.
С останалата част от плънката се завиват зелеви сарми. От останалото зеле се заделят цели листа, а другото се реже на ивици.
Сланината се реже натънко, кървавицата на парчета, ребрата се нарязват.В керамичен съд се поставят лентичките сланина (трябва да покриват дъното и стените), слагат се накълцаното кисело зеле и ребрата.
Отгоре се поставя пълненото пиле, около него сармите, а върху тях – кървавицата. Поръсват се с едро счукан черен пипер, налива се зелевият сок, покрива се със заделените цели листа кисело зеле. Поставя се капак.
От брашно и вода се прави тесто, с което се уплътнява процепа между капака и съда.
Ястието се пече около 4 часа в загрята на 160 градуса фурна, с вентилатор.
